炒芦笋必须要焯水吗（炒芦笋要焯水吗）

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将芦笋焯水是烹饪所必需的，因为它含有草酸，对人体健康有害，而焯水可以降低芦笋中草酸的含量。一般来说，芦笋只需要在沸水中焯一两分钟。在这里，我们可以在水中加入一点盐，搅拌均匀，这样可以使芦笋保持绿色，减少其内部营养成分的损失。

一、　　炒芦笋要焯水吗

在制作油炸芦笋时，我们需要提前将加工好的芦笋放入锅中焯水，因为芦笋中含有一种叫做草酸的物质，会对我们的健康造成一定的危害，而焯水可以降低芦笋中的草酸含量。

我们焯水芦笋时，通常需要先把水烧开，然后倒入锅中。焯水一两分钟左右，芦笋就可以端出来煮了，否则，芦笋焯水时间太长，口感会变差，营养也会流失。

如果怕芦笋焯水后颜色不绿，可以在焯水时往锅里撒一点盐，搅拌均匀，这样可以保护芦笋的翠绿色，减少芦笋中营养成分的流失。

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