芝麻油（芝麻油怎么吃）

大家好，小科来为大家解答以上问题。芝麻油，芝麻油怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、芝麻油怎么吃

芝麻自古以来就被称为延年益寿的高级食品。芝麻分黑白两种。白芝麻是很好的食物，黑芝麻是很好的药物。因为用烤芝麻制成的麻油往往有很浓的芳香气味，所以在中国北方被称为“麻油”。在中国南方，人们称之为“香油”。在中国古代，芝麻又叫“芝麻”、“肥芝麻”，所以人们把芝麻油叫做“麻油”、“肥芝麻油”。在日本和韩国，人们也称之为“芝麻油”。

香油香，拌凉菜时放几滴，或者炒菜时出锅前放几滴，煲汤时出锅后放几滴。吃多了味道太好了，但是不好吃。南方人还喜欢在火锅里蘸香油，加辣椒酱、腐乳、大蒜等。

芝麻油在医学领域也有广泛的应用，《本草纲目》中有很多应用，很多医学方剂沿用至今。石珍说，黑芝麻油是第一药，其次是白芝麻油。一般每个人都可以吃，每次2到4克。习惯性便秘患者早晚空腹喝香油，可以润肠通便，也可以将香油和蜂蜜混合一起喝。还适用于患有动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、大便干燥、蛔虫性肠梗阻等疾病的人群。香油也适合重体力劳动者和有吸烟习惯、嗜酒的人。

二、芝麻油菜谱

芝麻经烘烤而成的芝麻油，往往有很浓的芳香气味。无论是凉拌、煲汤还是炒菜，只要加几滴，就能增加菜肴的风味。下面给大家介绍两个简单的香油食谱。

菜一：麻油炒腰花。

材料：腰花1朵，香油2汤匙。

练习：

1.腰花去除筋膜，反复泡水，捞起。

2.用刀把腰花剪成花形。

3.热水焯一下，去血，舀起来沥干。

4.烧热香油，加入腰花，用少许料酒煮几分钟，就完成了。

特点：

腰花可以减轻生理期常见的腰酸、小腹、腰疼！腰花一定要反复泡水才能彻底脱味，而且煮的时间不能太长，否则腰花容易变小变硬，口感变差。此外，肾花的胆固醇含量也偏高，容易引起高血脂和肥胖。不宜吃太多！

菜二：麻油鸡蛋面

材料：面条1串，鸡蛋1个，姜1/2根，香油适量，米酒适量，低钠盐少许。

练习：

1.将一勺黑芝麻油倒入热锅中，将鸡蛋打好，煎成荷包蛋备用。

2.生姜去皮切丝。

3.水开后，加入姜丝和鸡蛋。

4.加入面条，用少许盐调味。

5.起锅前滴米酒和黑香油关火。

三、芝麻油的适宜人群

一般人均可食用。每次2 ~ 4克。习惯性便秘患者早晚空腹喝香油，可通便；还适用于患有动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、大便干燥、蛔虫性肠梗阻等疾病的人群。香油也适合重体力劳动者和有吸烟习惯、嗜酒的人。

调查发现，孕妇和哺乳期妇女多吃芝麻油，有助于加快排除邪血，补充流失的维生素E、铁、钙等急需的营养物质，提高抵抗力。尤其是在孕期和哺乳期，女性多吃香油，可以帮助她们更好地保护身体健康，促进新陈代谢。同时，芝麻油不含有害成分，但富含维生素E和亚油酸。亚油酸具有降血脂、软化血管、降血压、促进微循环的作用。补充维生素E可以增加女性雌激素浓度，提高生育能力，防止流产。

但需要注意的是，患有细菌性痢疾、急性肠胃炎、腹泻等疾病的人应避免多吃香油。

四、芝麻油的功效与作用

1、延缓衰老

芝麻油含有丰富的维生素E，能促进细胞分裂，延缓衰老，所以对中老年人延缓衰老最有利。芝麻油中的卵磷脂还具有润肤、祛斑(主要是老年斑)、防脱发、防白发的作用。

2.保护血管

芝麻油中含有约40%的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，促进胆固醇的代谢，有助于消除动脉壁上的沉积物。同时还能防止体内其他成分被脂质过氧化物破坏，减少体内脂质的堆积，对软化血管、保持血管弹性有良好的作用。

3、润肠通便

习惯性便秘患者，早晚空腹喝香油，可通便。

4.降低烟酒的毒性。

有吸烟习惯、嗜酒的人经常喝香油，可以减少香烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和伤害，以及肺部烟斑的形成。同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。喝酒前喝点香油，对口腔、食道、贲门、胃黏膜都有保护作用。

5.减少咳嗽。

睡前吃一口香油，第二天起床后再吃一口。咳嗽可以很明显。

6、保护嗓子

常喝芝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。

7、治疗鼻炎

慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。

8、保护肝脏

新近研究发现，芝麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用；芝麻油能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。

五、鉴别芝麻油品质的方法

1、水鉴别

用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散；

2、颜色识别

将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡；

3、冷冻法鉴别

把香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体溶化。劣质香油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心；

4、加热识别

将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现；

5、气味识别

取一点油于手中摩擦，香味纯正的是香油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。

6、震荡法

取一瓶香油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质香油。

7、口感法

本文到此结束，希望对大家有所帮助。