扒羊脸怎么做

扒羊脸是一道美味的家常菜，以下是制作扒羊脸的基本步骤和所需材料：

材料准备：

羊脸：1个（约1000克）

生姜：适量

大葱：适量

辣椒：适量（根据口味调整）

香料：八角、桂皮、花椒、白芷、香叶等

调味料：酱油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉等

制作步骤：

1. 清洗羊脸 ：将羊脸刮去绒毛等杂物，用清水洗净并刷洗干净。

2. 焯水 ：将清洗干净的羊脸放入沸水中煮10分钟，然后取出并用水冲洗干净。

3. 准备调料 ：将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫。

4. 慢火扒制 ：将羊脸放入焖罐内，大火烧开后转小火慢炖，直至熟透。

5. 勾芡装盘 ：用勺取适量原汤汁浇在扒好的羊脸上，或者将汤汁勾芡后淋在羊脸上。

6. 出锅装盘 ：将扒好的羊脸皮面朝上摆入盘中，可根据个人口味添加香菜等点缀。

小贴士：

羊脸肉胶质较多，炖煮时间宜长，以确保肉质软烂入味。

炖煮过程中可根据个人口味调整香料和调味料的用量。

勾芡时注意火候，避免汤汁过于浓稠，影响口感。

请根据个人口味和偏好调整做法和调料用量，享受烹饪的乐趣

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