鲜竹笋怎么处理好吃（鲜竹笋怎么处理）

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处理鲜笋，先从根的中轴线把笋切成两半，可以看到笋皮。剥去所有竹笋的外皮，并去掉根部的硬皮和跟部。将去皮的竹笋简单冲洗干净，切成小块，放入淡盐水中，煮5分钟，冷却后切丝。竹笋必须用开水处理，以避免涩味和中毒。

一、　　鲜竹笋先剥皮处理

新鲜竹笋外面厚厚的一层皮需要剥掉。如果一层一层的剥很费力，那就简单的用清水将鲜笋冲洗干净，去除灰尘和污垢，用刀从鲜笋顶部垂直切开，这样就可以从切面看到笋皮了。剥竹笋皮很容易。根部的硬皮和跟部需要用刀切掉。

鲜笋开水

竹笋不能直接吃。竹笋浸泡草酸盐和涩味，防止氰化氢中毒。把竹笋丢到水里，加一点盐，开火煮。水烧开后，煮5分钟取出竹笋，放凉切丝。

鲜笋浮水

煮熟的鲜笋放在凉水里泡一段时间再吃。此外，它们需要在食用前焯水，因为竹笋容易干燥，然后可以用来烹饪。鲜笋炒腊肉很好吃。

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