泥螺是什么东西（泥螺是什么）

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泥螺俗称麦螺、梅螺，青岛方言也叫泥马。产于我国沿海地区，东海和黄海产量最大。清明节到小满是蜗牛成长的好时机。这时候的螺蛳都是肉质的，大多栖息在中底潮间带，淤泥淤泥质的潮滩，尤其是风浪小、潮汐慢的海湾。

一、　　泥螺的吃法

在江浙一带，家家户户、大街小巷都流行醉螺的做法。自己吃的话，不需要按照规格分等级，放在不同的坛坛罐罐里。

配料：泥螺、黄酒

挑选：首先，选择一个大的，薄壳的，丰满的腹部，红色的脚，黄色的嘴。最好是体内没有沙子，没有损伤。

浸泡：然后放入桶中，加入20%~ 23%的盐水搅拌均匀，直至产生泡沫。然后静置3、4个小时，捞起，冲洗干净，摊开晾干至微干。

之后，重复浸泡操作。然后，第二天，用东西把蜗牛压在水里，防止它从盐水里浮上来。腌制时间半个月左右，这样可以捞起装罐到螺蛳里，但不能装太满，以便腌制。

沉浸式：

最后将腌制田螺的卤水倒入锅中，加入适量茴香、桂皮、姜片等。煮沸10分钟，然后冷却过滤，得到卤汁。将卤汁倒入田螺中，加入田螺重量5%的黄酒。好的，密封保存10天。

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