高汤的做法及配方（高汤的做法）

大家好，小科来为大家解答以上问题。高汤的做法及配方，高汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

老汤的种类很多，不同的原汤自然做法也不一样，但基本的熬制方法都差不多，只是原料不同，加工方法不同。为了满足不同口味的需求，这里有一些常见的高汤的做法如果你爱喝浓汤，赶紧学起来吧！

骨汤：准备1根管骨、1根姜、5g白胡椒、10g龙眼肉。准备一锅开水，将猪骨在水中浸泡半分钟，捞出，流水下冲洗干净备用；将龙眼壳打碎，剥去果肉备用；准备适量开水倒入汤锅中(水量不能超过骨头)。加入猪骨、姜片、桂圆肉、花椒粒，大火烧开；煮沸后，去除浮在表面的泡沫，小火炖4小时。

猪骨汤：将猪骨、骨、棘洗净，剁成大块，放入开水锅中熬汤去血腥味，捞出，放入有开水的汤锅中，加入葱、姜，小火煮3~4小时。

鸡汤：将鸡架冲洗干净，放入开水锅中焯透，放入汤锅中，加水烧开，转小火煮2小时，再放入几片姜去腥，继续煮至汤汁浓香，撇去浮油即可。

牛骨汤：将牛骨洗净剁成大块，然后用开水锅煨汤，去除血腥味。取出后放入有开水的汤锅中，放入葱、姜，小火炖4~5小时。煮到汤变得又浓又稠。

汤1:准备黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。水煮后，胡萝卜去皮，洗净切块，芹菜洗净切块，香菇洗净泡干备用。然后，将所有食材倒入锅中加水煮沸，关火至味浓，关火，冷却过滤，留汤。

汤2:准备香菇、海带、豆芽、白菜、白萝卜、玉米、盐、水，将以上食材煮四个小时左右。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。