小米的功效与作用禁忌及食用方法（小米的功效与作用）

大家好，小科来为大家解答以上问题。小米的功效与作用禁忌及食用方法，小米的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、小米的功效与作用

被称为“五谷之首”的小米的功效与作用，有很多，不仅能补益脾胃和肾脏，还能起到很好的滋阴养颜的作用。适量食用对人体有益。小米的食疗效果极好，一般人都能吃。来看看吃小米的具体好处吧！

1.补益脾胃

热、虚引起的恶心、痢疾都与脾胃功能不好有关，小米的主要作用是滋养脾胃。甜味入脾，黄色入脾，小米是黄色的。从口感上来说，小米有甜有咸，所以中医认为小米可以“暖胃”。所以小米对腹泻、呕吐、消化不良、糖尿病都有好处。

2.补肾

五谷皆有养精补肾的作用，其中小米的补肾作用最强。小米性寒，五味微咸，咸于肾，所以小米有补肾益气，补益元气的功效，这也是李时珍称小米为肾之谷的原因。

3、养心安神

喝小米粥能增强小肠功能，有养心安神的作用。小米作为安神助眠的食疗保健品吃起来也很困扰。中医经常让患者用小米粥代替安眠药。

4、滋阴安胎

小米丰富的氨基酸有助于防止流产，抗菌，预防女性阴道炎症。小米中含有的雌激素样物质可以滋阴。

5.美丽美丽

吃小米能有效减少皱纹、色斑和色素沉着，所以特别适合追求食疗美容效果的女性。

6.减少细菌

小米可以缓解口臭，减少口腔细菌生长，治疗脚气、神经炎和疖子、失眠、头痛、精神不振、“油性皮肤”、头皮屑等症状。

二、小米的营养价值

小米功能多，主要靠其丰富的营养元素。小米粥的营养价值很高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，不低于大米和小麦。小米通常不需要精制，所以保留了大量的营养物质和矿物质，其中维生素B1含量是大米的数倍，矿物质含量也高于大米。一般小米中胡萝卜素的含量为每100g 0.12mg。

此外，小米含铁量突出，补血效果好，磷含量高，是大米的2到3倍。还含有大量的维生素E，是大米的4.8倍；小米钾含量高，钠含量低，两者比例为66: 1。其膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质赖氨酸含量较低，应与大豆、肉类等氨基酸含量高的食物搭配食用。小米的淀粉含量高70%左右，是能量食品。小米煮成粥后，既保留了自身的营养成分，又更有利于吸收，既营养又美味。所以小米粥也是小米最有营养的吃法之一。

三、小米的做法大全

小米的主要吃法有：煮粥、煮饭、把小米粉磨成饼，或者直接蒸着吃、煮。这些吃法各有风味。一般来说小米粥最好，也可以搭配各种粗粮，做成不同风味的粥，有很好的食疗效果。马百科为你总结了一套完整的小米做法大全。赶紧收藏起来慢慢练吧！

小米粥

材料：小米100g，水300ml。

制作：取新鲜小米100克，用清水洗净，放入电饭锅中备用；将洗净的小米加入300ml冷水；打开电源，加入4颗大枣和适量冰糖，开始煮粥；电饭煲里的粥煮开后，用勺子搅拌均匀，然后倒入半杯凉水继续煮；煮40分钟以上，直到粥开始发粘。

椰子小米蛋糕

材料：小米150g，熟栗子5个，软糖1汤匙，椰子2汤匙。

1.小米洗净，冷水浸泡20分钟，捞起沥干。

2.将洗净的小米倒入蒸锅，加入200毫升水蒸熟。将煮熟的栗子仁切成细小的颗粒。

3.将蒸熟的小米、碾碎的板栗仁和绵白糖混合，搅拌均匀制成年糕。

4.将拌好的年糕分成小份，放入喜欢的深模中，压实，然后轻轻敲出，即制成小米糕。

5.将成型后的小米饼卷在椰蓉中，直至小米饼表面均匀包裹一层椰蓉。

小米胡萝卜酱

材料：小米50克，胡萝卜1根，水400毫升。

制作：将小米洗净，放入小锅中煮成粥。取上层小米汤，放凉备用；胡萝卜去皮洗净，入锅蒸熟，捣成泥备用；将小米汤和胡萝卜泥混合，搅拌成糊状。

小米蒸排骨

配料：排骨、小米、酱油、蜂蜜。

1.小米洗净，浸泡2小时。用酱油和蜂蜜腌制排骨至少半小时。

3.将腌制好的排骨放在盘子里，一块一块的摊开，将泡好的小米铺在排骨上。

4.用勺子舀两勺腌酱油到排骨里。

5.将铺好的排骨放入蒸锅蒸30分钟。

小米果冻蛋糕

配料：小米120g，水，蜂蜜，枸杞。

1.小米洗净，放入电饭锅内胆加水。

2.在电饭锅中加入适量的水，放入装有米和水的内胆中。

3、待米粒软烂，出锅，用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。

4、装入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固后扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可。

肉松小米饭

材料：白米饭300克，鸡肉松1袋，食用油20克，高汤2小匙，精盐0.25小匙，味精0.25小匙

制作：锅内放油烧热，加入米饭翻炒；再加入鸡肉松、精盐、高汤、味精炒匀即可。

四、小米的食用禁忌

一般人都能放心食用小米，小米粥更是产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。但也有一些人群是不宜吃小米的，比如气滞者、素体虚寒、小便清长者。除此之外，大家还需要注意一下小米的食用禁忌，知道哪些情况下不能吃，小米怎么吃更健康更营养。

1、虚寒与气滞体质的人要少吃小米。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

2、小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效。但是不少人都忽视了小米粥中的米油，其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

3、新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。所以大家在熬制小米粥的时一定要尽量选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

4、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面。

五、小米的选购方法

新鲜的小米营养价值更高，对一些疾病还有辅助治疗的效果，但是如果食用储藏太久或者是变质的小米，那就对健康有害无益了。所以，爱吃小米的朋友应该了解小米的选购方法。在挑选小米的时候大家可以用看、闻、尝的方式来挑选。

1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。

2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米用手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。