墨鱼干怎么做好吃视频教程（墨鱼干怎么做好吃）

大家好，小科来为大家解答以上问题。墨鱼干怎么做好吃视频教程，墨鱼干怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、墨鱼干怎么做好吃

墨鱼好吃又有营养。每百克肉含蛋白质13克，脂肪只有0.7克。还含有碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、磷、铁、核黄素等人体必需的物质。历代医家认为，墨鱼味甘、咸、性平，有滋补肝肾、养血滋阴、益气的功效。值得一提的是，墨鱼是女性理想的保健食品。吃墨鱼对女性一生的各个阶段都有好处，无论月经、怀孕、分娩、哺乳。以下是一些家庭做法，希望对严打有帮助：

第一道：清淡的墨鱼和烤肉

练习：

1.墨鱼泡发，洗净，内壳切成4-5段。

2.将墨鱼切成麻将牌。

3、五花肉，切块，锅里放油，先把肉炒熟，再放入墨鱼，炒干，加入料酒，加入少许海天酱油上色，加入海天酱油，炒几下，加水淹没鱼，小火炖1-2小时。如果觉得烂了，大火沥干水分，不要太干，加胡椒粉，一点味精，放一点糖。

4.墨鱼干需要烧多少时间才会烂掉。

第二：鸡汤光墨鱼。

练习：

1.墨鱼用温水浸泡，然后去骨洗净；老母鸡宰杀后，去除毛发、内脏、爪子和水，去除血渍。

2.将炖锅放在火上，放入清汤，放入老鸡、墨鱼、姜、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，关小火炖至老鸡熟软，再加盐、味精即可食用。

3.只放一条乌贼。放多了会有腥味。

4、小火煲汤

5.墨鱼干富含糖、钙、磷、铁等。蛋白质含量为68%，脂肪含量超过4.2%。和鸡肉一起煮，汤的鲜美，营养更全面，不言而喻。

第三：墨鱼干、冬瓜、猪胗。

材料：墨鱼干120克、冬瓜片800克、猪肉500克、红枣3枚、姜2-3片。

烹饪：将冬瓜刮皮，红枣去核，洗净；将干墨鱼浸泡在水中1小时，洗净，去除墨鱼骨；猪洗净，不用刀切；然后放入装有生姜的陶罐中，加入清水2500ml。

大火烧开后，用文火熬2个小时，再加入适量的盐和少许生油。这个量可以2~4个人吃。

第四：番茄墨鱼汤

配方：番茄200克鲜乌贼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克植物油30克。

制作：

1.西红柿洗净，切片；鲜墨鱼洗净，去黑筋膜，切成4厘米见方的块；将姜和洋葱切片。

2.将墨鱼、番茄放入锅中待用，放入炒锅用武火加热，加入植物油，待六成熟时，放入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧开，放入番茄、墨鱼、盐，文火煮25分钟。

方法：墨鱼50克，每日一次。随意吃西红柿和汤。

功效：滋阴润燥，补中补血，润肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

第五，将墨鱼干切碎煮熟。

原料：墨鱼干一些，仔鱼一斤左右，野蘑菇一把，扇贝N多。

材料：姜一大块，料酒三勺，白糖一勺，盐，鸡精。

练习：

1.先将墨鱼干洗净，用温水浸泡数小时，然后切成0.5厘米宽、5-6厘米长的小条备用。

2.宝宝排洗净后，用开水焯一下，去血水，洗净备用。

3.野生菌用温水浸泡后洗净备用。

4.扇贝洗净备用。

5.取一个大容量的砂锅，将1-3种食材一起加入，生姜切成厚片，倒入料酒，一次性加足水，加入白糖。先用大火煮开，两三分钟后再小火炖三个小时左右，小火炖一个半小时后放入扇贝。炒锅前半小时加盐，炒锅前可以加鸡精。

二、墨鱼干的营养价值

墨鱼一般大多数人都不熟悉，这和墨鱼的生活区域有关系。人们通常在电视上看到乌贼。墨鱼干就是干墨鱼，大家应该对墨鱼干不陌生，因为现在很多超市都有墨鱼干卖。除了超市，其实墨鱼干有时候很多点都能买到，因为墨鱼干有药用功效。那么墨鱼干有哪些营养价值如此诱人呢？

墨鱼干不仅是一种食品，也是一种中草药，因为墨鱼干的药用价值很高，是很多中医专家经过仔细研究发现的。所以在我们的现实生活中，墨鱼干除了正常食用外，还可以入药。那么，墨鱼干有什么功效呢？

鱼干，又称飞蛾，是鱼干的一种。在加工墨鱼干时，如果用海水冲洗墨鱼干，墨鱼干格外干净透明，果肉呈鲜杏黄色，再在表面涂上甘露醇，就更加美观了。加工过程中如遇雨天，用海水刷洗的墨鱼片比用淡水刷洗的墨鱼片可保持12小时以上不变质。这是因为海水中含有氯化钠，可以使乌贼脱水，固定蛋白质，使乌贼的表面肌肉收缩、紧实，避免水、墨等污物的渗入。

将稻草或麦秸灰过滤除去残渣，将温水倒入灰中，加入少量小苏打，加水，放入锅中烧开，放入干墨鱼，煮几下，待凉后停火。这种肿干墨鱼肉质鲜美，鲜脆爽口，像新鲜的墨鱼。

干鱼含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，如钙、磷和铁。

鱼干具有壮阳健身、养血补肾、健胃理气的功效。

月经期间的女性

通过上述内容关于墨鱼干以及墨鱼干功效的详细介绍，我们不仅很好地了解到了墨鱼干，而且还知道了墨鱼干的功效。墨鱼干功效具体可以表现为：健身、壮阳、补血、补肾、健胃，除了这些之外，墨鱼干还具有安胎、通经、催乳等功效，所以大家以后要学会利用起墨鱼干来

三、墨鱼干怎么晒

墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观那么大家又知道墨鱼干到底怎么加工的吗？

1、选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。

2、剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。

3、除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。

4、洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。

5、出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。

6、整型：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。

7、罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内。罨蒸发花后再日本至充分干燥，包装入库。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干包装。

自己晒墨鱼干丝的方法：将鲜墨鱼洗净去杂切成片，用双氧水溶液(500公斤水加入39%的双氧水7克混合而成，可渍泡墨鱼片50公斤)浸泡3小时，10分钟左右翻动1次，最后用清水漂洗20分钟，沥干，再用调味液浸泡l0小时，沥干。然后烘干至柔软不发硬，便可切成2—3毫米的细条，即成墨鱼干丝。

四、墨鱼干怎么挑选

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。那么怎么来鉴别真假墨鱼干呢？

1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。

五、墨鱼干什么人不能吃

墨鱼干吃起来口感不错呢，而且营养丰富哦，用来煮汤，熬粥都可以。冬天的时候，你可以用墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤，汤味很特别哦。其中墨鱼干煲猪肚汤，能暖胃呢，对于肠胃不好，有胃病的筒子有不错的养胃效果哦。

不过墨鱼干虽然好吃，味美，但并不是所有人都适合吃呢。下面来看看哪些筒子躺枪了吧。

对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。墨鱼干更适合那些阴虚体质、贫血的筒子食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。