咸鸭蛋的腌制方法视频（咸鸭蛋的腌制方法）

大家好，小科来为大家解答以上问题。咸鸭蛋的腌制方法视频，咸鸭蛋的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、咸鸭蛋的腌制方法一

在腌制鸭蛋之前，我们必须去市场买鸭蛋。如果家里有自己的鸭蛋，可以省略这一步。买多少取决于你想做多少。如果担心做不好，可以少准备一些。不过麻旺百科提醒我，咸鸭蛋很好做，成功率基本上是99%，多了也没关系。

1.鸭蛋买回来后，要先清洗干净。要小心清洁，不要打碎。将鸭蛋上的脏东西洗掉后，在阴凉处自然晾干，然后将米醋倒入盆中，浸泡在米醋中。米醋不要沾到鸭蛋，否则达不到消毒杀菌的效果。浸泡时间为20分钟。

2.等20分钟后，用手(可以戴塑料手套)在醋里洗鸭蛋表面。趁鸭蛋还湿着，在上面滚一层细盐，然后装进塑料袋。塑料袋应扎紧，以免泄漏，并密封。密封是为了避免阳光等光源，让盐更快更好的渗透到鸭蛋里。

3.把密封好的鸭蛋放在阴凉的地方，25天后就可以去看了。这时候拿出一个去皮的鸭蛋，你会发现鸭蛋的蛋黄是油的。所以你可以开始用它做美味的食物。但是，在制作食物的时候，不要因为好吃就一下子吃很多。咸鸭蛋含盐量高，胆固醇高。吃得太多对身体不好，尤其是老人和小孩。他们的承受能力不够高。一次吃一半就够了。

二、咸鸭蛋的腌制方法二

咸鸭蛋的腌制方法的第二种与第一种基本相同，但材料会有很大的不同。辅料多了咸鸭蛋会更香。

1.选鸡蛋。鸭蛋是鸭蛋，但是做咸鸭蛋的时候，根据以往的经验，最好选择壳色偏绿的鸭蛋，选50个就好了。

2.这种腌制方法，不洗鸭蛋，就是用干布擦。擦干净后，放在准备好的罐子里。不要用冷水洗也是有原因的，因为如果用冷水泡过再洗，咸鸭蛋的蛋黄很容易出现黑色。

3.配件，这是和第一种方法非常不同的地方之一。准备10根小葱，切成3-5cm的小葱，4片姜，25g花椒。全部洗干净放锅里。

4.这个时候不要往锅里放油，因为这不是炒菜。直接用清水煮，闻到香味后加盐1kg。虽然听起来很多，但是鸭蛋很多。

5.继续煮到沸腾。烧开后关火，自然冷却至水温30至40度。加入白酒50克，白糖25克，味精少许。恰到好处的量。吃多了不好吃。

6.搅拌均匀，自然冷却至室温，再做咸鸭蛋卤水。把水倒进装咸鸭蛋的罐子里，用竹子或者比较轻的东西压住鸭蛋，防止上浮。

7.最后，用塑料做的东西把罐子封好，放在阴凉的房间里。30天后就可以吃了。

三、咸鸭蛋的腌制方法三

第三种咸鸭蛋的腌制方法也是材料上的差异。

材料：鸭蛋24个、八角2个、盐适量、水适量、胡椒粉(1/4杯)、白酒适量。

第一步：准备。24个鸭蛋用清水洗净，轻手轻脚，避免打碎浪费。洗完后，把鸭蛋上的水擦掉。装鸭蛋的器皿也要清洗干净。不要让水分留在器皿壁上，并用干布擦干。

第二步：制作腌料。锅里放适量的水，大概是可以泡鸭蛋的量。越多越好，不是越少。将花椒、八角、白酒放入锅中，大火烧开。之所以要加白酒，是因为白酒可以让腌制过程更快，如果有些人不喜欢酒精的味道，也可以不用加白酒。煮开后关火，分几次加盐，慢慢搅拌，直到加的盐不能溶解，就算饱和了。搅拌后，让腌料自然冷却。

第三步：腌制。小心地将24个鸭蛋放入洗净的容器中，慢慢倒入凉的卤汁，直到鸭蛋被淹没。密封容器后，将其保存在阴凉的地方。6个星期后，黄色的鸭蛋就全油了，所以咸鸭蛋也就治好了。鸭蛋黄都出油后，最好将鸭蛋从容器中取出，洗净，晾干，存放在阴凉处。

四、腌制咸鸭蛋要注意哪些

介绍完咸鸭蛋的腌制方法，后，每个人都有点跃跃欲试。不过不用担心，第一次腌制咸鸭蛋没那么简单。麻王百科会介绍一些腌制咸鸭蛋时的注意事项，保证你第一次做就能百分百满意。

1.在鸭蛋的选择上，最好选择当地的鸭蛋。本地的鸭蛋会比市面上的小，这样腌制的时候味道更容易加到鸭蛋的蛋黄里，口感更快更好。

2.鸭蛋放入容器开始腌制前可以通过一个小缝隙轻轻敲开，这样会加快腌制时间。但是，蛋壳比鸭蛋壳薄。敲的时候不要太小也不要太大。力度太大，蛋黄就出来了。

3.在清水加盐的时候，很多人不知道要加多少盐。他们在物理学中研究了盐水。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。