大雁肉的做法（大雁的家常做法）

大家好，小科来为大家解答以上问题。大雁肉的做法，大雁的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

野鹅肉煮熟后香气扑鼻，是东南沿海及港澳地区野味最畅销的产品。鹅肥肝甚至远销海外，是欧美人眼中的极品美味。很多人可能没吃过野鹅肉，所以不知道怎么做。其实大雁的家常做法很简单，类似鹅肉。下面是Mama.com百科全书的简介。

一、雁肉汤

材料：野鹅1只、瘦肉200克、木耳15克。

调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油。

1.给鹅去毛，去内脏，切掉爪子，然后清洗。

2.将鹅肉放入沸水锅中焯一下，捞出切碎。

3.热锅，放入小葱和姜，炒熟野鹅，捞出洗净。

4.猪肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出切片；发好的木耳，去杂，洗净切丝。

5.锅内放入野鹅肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，煮至肉熟，挑出葱、姜，放入木耳烧开，淋上鸡油即可出锅。

二、红焖雁肉

材料：鹅肉500克，栗子250克。

调料：酱油150克、糖、味精、黄酒、洋葱、姜末、青蒜丝、水淀粉、香油和植物油。

1.鹅肉洗净，剁成1寸见方的块，放入容器中，用少许酱油和黄酒拌匀，略腌。

2.用小刀将板栗壳切开，从开水锅中取出，剥去外壳，备用。

3.锅烧热，放入素油，油七成热时，将锅内鹅肉略煎，即把油倒入漏勺。

4.原锅中加入素油，放入葱、姜末、野鹅肉，煮黄酒，加入酱油、糖、味精、水500g，大火烧开。

5.烧开后盖上锅盖，转小火煨10分钟左右，再放入栗子，继续煨至汁脆稠，再用大火收汁，同时加入水淀粉勾芡推匀，淋上香油，盛于碗中，撒上葱蒜丝。

三、爆雁丝

材料：250克鹅肉和2个蛋白。

调料：味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、植物油、香油。

1.将鹅胸肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血水，沥干入碗中，加入精盐、蛋清、湿淀粉，搅拌均匀上浆。

2.锅里的油加热到七成热，放入鹅肉丝，翻炒1分钟，熟了取出。

3.将原锅中剩余的油加热，放入葱花翻炒，加入鸡汤、酱油、味精、鹅肉丝，翻炒几下。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。