一年前开封的食用油保质期有18个月还没过期可以吃吗（蚂蚁庄园今日答案11.26日）

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一年前开封的食用油，保质期能有18个月才过期吗？蚂蚁庄园今日回答11.26

回答：最好不要。

答案解析：食用油保质期一般标注为18个月，但由于开封后环境影响，保质期往往不到18个月。有研究发现，食用油的最佳食用期只有3个月。一旦超过，可能会因油脂酸败而导致人体健康问题。

食用油提示：

食用油开封后，和所有其他食物一样，其油体会因接触空气和水而氧化，放置时间越长，油的氧化程度越高，最终导致油变质酸败。据相关实验，食用油在开封后放置3个月后，过氧化值已超过安全食品标准规定的0.25。放置一年，其氧化程度和酸败程度与油烟机中的油相同。所以可以说，开封后的食用油最好在3个月内用完。如果过期了，最好不要吃，因为油脂会过度氧化酸败。毕竟正常人应该知道，油烟机里的油肯定是不健康的。

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